COLOMBIA - Finca El Diviso - Ombligon Natural
Troika
Öğütme Seçenekleri
Öğütülmemiş
Filtre Kahve
Espresso
Mocha Pot
Pour Over
V60 Chemex
Türk Kahvesi
GRAMAJ
150 GRAM
250 GRAM
850 TL üzeri ücretsiz kargo
Ürün Açıklaması
Ombligon, Etiyopya kökenli nadir bir çeşittir ve meyvenin “göbekli” görünümünden dolayı bu adla anılır.
Kahve kirazları 24–26° Brix seviyesinde seçilir, yüzeydekiler ayıklanır ve %5 alkolle yıkanır.
Süreç; 48 saat oksijenli fermantasyon, 12 saat dinlenme ve 60 saat açık fermantasyonla başlar,
ardından 24 saat anaerobik fermantasyon uygulanır. Fermantasyon 50°C sıcak suyla durdurulur.
Quenching ile aromalar çekirdeğe sabitlenir. Kurutma önce güneşte, ardından 35°C’de 70 saat kontrollü olarak tamamlanır.
Vişne Şekerlemesi (Elegans Şeker), Dut, Armut, Bitter Çikolata, Kuru Reyhan Çayı
Bölge : Bruselas Pitalito, Huila
Yükseklik : 1700 - 1800 M
Varyete : Ombligon
İşlem : Devamını Göster
SEPETE EKLE
Bu ürün için henüz yorum yapılmamış.
