COLOMBIA-Carambolo Washed

Kolombiya'nın Huila bölgesindeki Bruselas yöresinden gelen Carambolo, Tabi ve Yellow Colombia çeşitlerinin bir araya geldiği, kendine özgü işleme yöntemiyle öne çıkan bölgesel bir kahvedir.

1.780–1.900 metre rakımda yetiştirilen bu kahve, çift aşamalı fermantasyon sürecinden geçirilir. İlk aşamada oksijenli, ardından oksijensiz ortamda gerçekleştirilen fermantasyon, kahvenin karakteristik özelliklerinin gelişmesine katkıda bulunur. İşlem sürecinin sonunda uygulanan sıcak ve soğuk suyla hızlı soğutma aşaması ise üreticinin belirlediği fincan profilinin korunmasını amaçlar.

Güneş altında kanopi sisteminde doğal olarak kurutulan kahve, son aşamada mekanik kurutma sistemiyle çalışan siloda işlenir ve en az 10 gün dinlendirilir.